É com grande entusiasmo que compartilhamos os resultados do SOMOS + BCB!

Durante os sete dias de inscrição, recebemos um total impressionante de 67 receitas incríveis e originais através do Instagram do evento.

Agradecemos a todos os participantes por compartilharem sua criatividade e paixão pela arte da coquetelaria.

Nosso comitê de especialistas do setor, parceiros do BCB São Paulo, teve uma tarefa desafiadora ao selecionar os três melhores drinks entre tantas opções talentosas. Cada drink foi avaliado com base na regionalidade, diversidade e inovação.

E agora, sem mais delongas, vamos anunciar os vencedores!

Primeiro lugar: Samba -  Pri Morales (@felinebartender)

“O BCB chegou para conectar e inspirar pessoas. Assim como o Samba! Que une o país, levando alegria, inspiração e a diversidade para milhares de pessoas em todo o mundo. Hoje é um dos elementos mais representativos da cultura popular Brasileira.

O Brasil é um dos países mais diversos do mundo, com uma cultura rica e uma grande biodiversidade, que graças a sabedoria de grandes bartenders, está sendo cada vez mais difundida na coquetelaria.

Esse coquetel foi inspirado na conexão e na diversidade cultural do nosso país, unindo ingredientes brasileiros em sua composição com o objetivo de incentivar e inspirar pessoas a conhecerem a diversidade desse país através de sabores.”

Segundo lugar: Julieta e Julieta Punch -  Rafaela Corrêa (@isnot_cute)

“Apesar  parecer uma técnica da gastronomia molecular moderna a clarificação de coquetéis com leite é bem antiga e data do século XVIII.

O Clarified Milk Punch surge na Inglaterra como uma maneira de preservar o coquetel pronto e suavizar os defeitos dos destilados da época. A ideia era agregar leite quente ao Punch pronto, fazendo com que o leite talhasse, assim os coalhos eram filtrados e a bebida envelhecida em barris.

HARMONIZAÇÃO: Para obter a clarificação do drink foi necessário usar a técnica milk Punch onde é usado o leite morno.

Fiz a harmonização das notas lácteas do milk Punch  com o pairing de cubos de queijo minas com um contraste  de sabor da geleia de mirtilo com morango e vinho Chardonnay que  testei e trouce uma experiencia sensorial trazendo notas de sabores de uma sobremesa criada em MINAS chamada ROMEU E JULIETTA  ( por isso é usado o queijo MINAS para fazer referencia e ter uma ligação histórica, harmônica de sabores e cultura).

Uma união de dois sabores totalmente  contrários, o doce da geleia e o salgado do queijo mais suave  com um toque do tanino do Chardonnay e o aromático da Angustura.  Particularmente a ideia do Drink partiu de um gosto pessoal, uma das minhas sobremesas favoritas. O intuito foi criar um drink que me representasse  e que fosse criativo, usando técnicas diferentes mas  que hoje em dia não estão sendo muito usadas nos balcões por aí, tirando alguns mixologistas perdidos e ousados harmonizando não só sabores mas uma experiencia completa do paladar. O meu prazer é descobri-las e estuda-las.

Usei 2 marcas que são patrocinadoras do BCB em São Paulo: Bacardi e Campari. O drink me lembra o BCB porque é inovador, criativo e ousado. O drink foi inspirado no BCB porque  ele me representa dentro desse evento. Eu fiz baseado no que me surpreenderia se eu estivesse do outro lado do balcão.

O interessante é que esse drink em si é um um composto de dois sabores. Consegui harmonizar as notas lácteas do milk Punch com as notas do queijo minas e de contraste trouce mais um sabor que foi a cereja do bolo a geleia artesanal autoral.

PALADAR: Umami é um dos quintos sabores principais, incluindo doce, azedo, amargo e salgado. Umami significa “essência da delícia” em japonês, e seu sabor é frequentemente descrito como a delícia carnuda e saborosa que aprofunda o sabor.

A ESCOLHA DO NOME: Julietta e Julietta foi escolhido para quebrar os padrões. Um drink composto de 2 sabores sentidos separadamente.

O queijo minas usado e produzido em Minas Gerais que é o queijo mais rico em nutrientes, suave de sabor e possui baixas calorias.

Na sobremesa o romeu é representado pelo queijo, geralmente no romeu e Julieta o queijo usado é um queijo com sabor mais marcante destacando bem as notas do queijo e a julieta é representada pela goiabada. Nessa experiencia sensorial achei interessante colocar um queijo mais suave e peculiar de sabor, um queijo mais delicado que combina muito mais com julieta do que romeu, concordam comigo? “

Terceiro lugar: Don Caiçara - Mateus Domiciano (@mateus.domiciano)

Inspiração do coquetel:

O Don caiçara foi inspirado nos "Rum Rhapsodies", como era chamados seus coquetéis por Don the Beachcomber, trouxe essa Coquetelaria tiki a minha realidade caiçara, adaptando ingredientes com produtos locais. Para mostrar que nem só de rum se faz um coquetel tiki, optei por usar a cachaça como base do meu coquetel, um blend de carvalho e amburana, para trazer notas amadeiradas ao coquetel.

Um dos ingredientes muito usado por Don The Beachcomber era o falernum, um licor geralmente de baixa graduação alcoólica à base de rum e saborizado com limão e diversas especiarias, das quais as mais comuns era amêndoas, cravos, gengibre, noz moscada e canela; pensando nisso usei a Gabriela (licor de cachaça, cravo e canela) bebida típica de Paraty como base, misturando-a com leite de castanha do Pará, xarope de gengibre com cascas de limão, suco de limão e essência de amêndoas.

Outro ingrediente muito usado nas receitas de Dom era o Pimento Dram, um licor de pimenta da Jamaica, que aqui na minha receita faço uso dessa especiaria junto com a Uvaia e cravos, numa espécie de "lilikoi" de uvai (lilikoi é um nome genérico para um xarope de maracujá, muitas vezes temperado com especiarias).

Outro ingrediente coringa que Dom usava em muitas de suas misturas era alguns dash de angostura misturado com absinto em partes iguais, esses dois ingredientes juntos trazem uma profundidade e complexidade ao coquetel, trazendo mais camadas de sabor. Para equilibrar tudo isso, também utilizei o suco de limão cravo, fruta muito comum e utilizada em minha região. “

Agradecemos a todos os participantes por tornarem esse concurso um verdadeiro sucesso. Foi uma honra ver tantas receitas criativas e inspiradoras que refletem o espírito do BCB São Paulo. Continuem elevando a arte da mixologia e espalhando a cultura dos drinks ao redor do mundo.