Feira de bebidas aponta que a valorização de ingredientes regionais na criação de produtos está conquistando o mercado e reforçando a identidade brasileira em diferentes tipos de drinques.

O uso de insumos nacionais nativos está pautando a produção de destilados nacionais. Mais do que trazer um diferencial de mercado, o movimento, que valoriza os produtos característicos de diferentes regiões do país e traz personalidade às bebidas, está ganhando espaço. Esse foi um dos destaques da 3ª edição do BCB São Paulo, feira de bebidas referência na América Latina, que aconteceu nos dias 5 e 6 de junho, no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo.

Segundo André Sá Fortes Pinheiro, sócio da YVY Destilaria, que possui três tipos de gin: ar (mistura de ingredientes nacionais), terra (só de ingredientes nativos nacionais e mar (similar ao London Dry) e uma vodca, a empresa tem desenvolvido produtos com base na biodiversidade de diferentes regiões, como o pacová, da Mata Atlântica, que tem características parecidas com o cardamomo; o guaraná e o cacau da Amazônia; raiz calunga e a assa-peixe, do Pantanal, utilizada para uso medicinal; o pinhão, do Pampa gaúcho, muito utilizado na gastronomia e possui oleosidade e sabor terroso que trazem um corpo para os drinques.

“Nos nossos gins, queremos: realmente trazer um sensorial novo, que não se assemelhe com um produto de fora. Lógico que algumas vezes, relacionamos com algo conhecido, caso do pacová. Na viagem que fizemos pelos biomas, percebemos que, para a composição diferenciada das bebidas, o ideal não era entender os produtos que eram utilizados na cozinha, como os temperos, mas conhecer também os utilizados na medicina tradicional, como cascas de árvores, folhas, raízes. Fomos apresentados a um novo universo de ingredientes, como, por exemplo, a raiz calunga, pelos quilombolas da região da Chapada”, explica Pinheiro. 

Premiada internacionalmente, a BEG, destilaria de Campinas, que tem no portfólio um negroni engarrafado e cinco estilos de gin, também traz na composição botânicos exclusivamente nacionais, como folhas de pitangueira e sabugueiro-do-brasil, apresentou durante o BCB o Hype Gin, lançamento feito com ingredientes 100% naturais. 

“Usamos botânicos de verdade desde o começo e a ideia dessa novidade é mostrar para o mercado que é possível produzir gin de qualidade e com preço mais acessível. No Hype, usamos zimbro, que vem da Alemanha; a semente de coentro e a raiz de angélica, que são brasileiras, as folhas de jaboticabeira e de limão cravo colhidas em nossa fazenda, canela, cascas de limão siciliano e de ponkan”.

O café também ganhou espaço na composição de drinques como o não alcoólico “Espresso Tônica”, que leva suco de laranja, tônica e espresso, servido no estande da AMBEV e, também, nos licores em versões tradicional e cristal, apresentados no espaço da destilaria San Basile.

O BCB São Paulo é uma das principais vitrines de atualização e tendências de mercado para profissionais que atuam no universo da coquetelaria, gestores de bares, restaurantes e cafeterias, varejistas e distribuidores.

Mais informações em: www.barconventsaopaulo.com.br.

 Sobre o BCB São Paulo

É a principal feira de destilados para profissionais que trabalham com bebidas em bares, restaurantes, hotéis e eventos no Brasil e na América do Sul. A primeira edição, realizada em 2019, foi muito bem recebida pelo setor pela mescla de negócios, networking e conteúdo qualificado, reunindo grandes referências nacionais e internacionais. O BCB São Paulo traz para o país o conceito de sucesso na Alemanha, onde acontece desde 2007, e nos Estados Unidos, desde 2018.  Saiba mais em www.barconventsaopaulo.com.br

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