Data traz expectativa de alta no faturamento em junho; para 66% dos empresários, receita deve ser superior a 30% em comparação com mesmo período do ano passado

São Paulo, junho de 2024 - French martini (drink que leva vodca, licor de framboesa e suco de abacaxi decorado com uma fatia de framboesa) ou Bellini (feito com espumante e purê de pêssego branco)? Esses são apenas alguns dos coquetéis conhecidos e já indicados para celebrar o Dia dos Namorados, data que deverá ser positiva para 74% dos empresários do setor de alimentação e bebidas, com expectativa de aumento no faturamento no mês de junho.

O dado é do levantamento nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) realizado entre os dias 20 e 27 de maio. Para 66% dos entrevistados, na média nacional, o percentual de receita deve ser maior que 30% em comparação com o mesmo período do ano passado. A pesquisa contou com participações de 2.748 gestores de diferentes estados.  

Diante da movimentação, o Dia dos Namorados se torna estratégico para estabelecimentos apostarem em experiências de coquetelaria que sejam atrativas para quem quer celebrar a data. Rafael Mariachi, bartender, mixologista e embaixador do BCB São Paulo, evento internacional de bares e bebidas, conta que “alguns consumidores já têm a bebida preferida, mas há aqueles que gostam de experimentar outras receitas, e o dia proporciona a oportunidade de oferecer coquetéis que possam tornar o momento ainda mais especial para cada cliente”. (sugestão de aspas)

Drinks para celebrar a data

Entre as diversas opções presentes em cardápios de bares e restaurantes, o especialista traz três indicações de drinks para diferentes paladares.  Confira:

1.Bramble

- 60 ml gin

- 30 ml de suco de limão

- 10 ml de xarope de açúcar

- 15 ml de licor de amora

- Finalizar com hortelã e amora

Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com exceção do licor de amora e bata vigorosamente. Coe em um copo com gelo e finalize derramando o licor de amora por cima. Finalize decorando com hortelã e amora.

2. Cosmopolitan

-50 ml de vodka

-30 ml de suco de cranberry

-10 ml cointreau

-10 ml suco de limão siciliano.

Uma coqueteleira com gelo e bata vigorosamente. Coe em uma taça gelada e finalize com uma casca de limão siciliano torcendo-a por cima para extrair o óleo aromático.

3. Aviador (sem álcool)

100 ml Chuva de prata 0% de álcool

30 ml de suco de limão

15 ml de xarope de açúcar

4 gotas de essência de baunilha

Misture em um copo longo com gelo e decore com uma fatia de limão. Se quiser dar um toque diferenciado na estética e no sabor, coloque um marshmallow incolor em cima e toste ele com um isqueiro, mas de leve para não carbonizar.

Oportunidades de mercado

Além da data, que deve contribuir para que o mês de junho seja positivo para o setor, o mercado também terá a oportunidade de conhecer lançamentos, produtos, soluções e novas receitas no BCB São Paulo.

O evento, que acontece de 1 a 3 de julho, no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, reunirá marcas internacionais e nacionais e alguns dos profissionais que são referência na área e, pela primeira vez, terá um dia exclusivo para negócios, o BCB Business Day, para conectar gestores, donos de bares e restaurantes, compradores, distribuidores e varejistas convidados a expositores, trazendo uma série de oportunidades para negociações e novas parcerias.  

Quem tiver interesse em participar do evento, informações e credenciamento estão disponíveis em https://www.barconventsaopaulo.com.br/.